Slaščičarski in sladoledni okusi leta 2020
Barve in okusi letošnjega poletja
Kakšne barve so krojile sladoled to poletje? In kakšni okusi slaščic so se nam najbolj vtisnili v spomin? Zagotovo lahko napišemo, da je to bil svet aromatičnih zelišč in odtenkov cvetnih ter zelenjavnih okusov.
Pristni okus sadja
Navadno so kremni in čokoladni sladoledni okusi opredelili približno 80% ponudbe v sladoledarnah in slaščičarnah, ampak poletje 2020 se je razkazovalo s svežimi in nežnimi okusi sadja in zelenjave.
Tradicionalni okusi so se malenkost umaknili rastlinskim sestavinam in aromatična zelišča ter cvetovi so spremenili izgled sladolednih vitrin. Bogastvo sadja se je letos prepletalo z zanimivimi okusi rastlinskih izvlečkov in z nežnim cvetnim pridihom: marelica, korenček in kamilica na primer ali hruška, koromač in jasmin so bili med našimi predlogi za novodobni sladoled.
A ne pozabimo tudi na zanimive kombinacije okusov “čajnega sladoleda”, ki se “poigrajo” z orientalskimi notami zelenega čaja, aromatičnimi zelišči ali kalčki in gurmanskimi poskusi z nekaterimi okusi, ki so bili doslej rezervirani samo za visoko kulinariko.
A to še ni vse … Tudi tradicionalni kremini, odlične mojstrovine ustvarjalcev v sladolednih vitrinah so bili letos na voljo v bolj sveži in poletni različici kot kdaj koli prej. Silikonski modeli za izvedbo zapletenih oblik ter hladne kreme z dodatnimi koščki sadja so poskrbeli za okusen nered barv, okusov in tekstur!
In prav je tako!!!
Čiste linije in zmerne barve
V zadnjem času opažamo, da je pri sladicah vedno večjega pomena oblika, pa naj gre za sladico na krožniku ali sladico v kozarčku – polni in zelo bogati okusi, intenzivni odtenki barv, ki jih dajejo temne kakavove ali jagodičaste glazure, elegantne oblike in edinstven dizajn. Čas svetlih, živih barv je mimo, skoraj povsod vladajo čiste linije in zmerne ter naravne barve, tudi pri tradicionalnih sladicah.
Če jih še niste poskusili v letošnjem letu, predlagamo, da se s sladoledom v kombinaciji sadja in zelenjave, naravnimi barvili in svetlečimi glazurami seznanite čimprej.