Najprej mehak in gost, nato se razpusti …

Se vam je že kdaj zgodilo naslednje?

Ko iz sladolednega stroja pride sladoled mehek, gost, a že po nekaj urah v sladoledni vitrini izgubi volumen in mehkobo …

S hitrim zamrzovanjem (v le nekaj minutah; t.i. površinska zamrznitev) pride do nastanka mikrokristalov, ki lahko za več ur stabilizirajo vse lastnosti izdelka. To pa lahko naredite z uporabo šok komore!

Zamrzovanje sladoleda v šok komorah

S popolno zamrznitvijo sladoleda (do -18 ° C, v centru v nekaj urah, je sladoled primeren za hrambo) in ostalih slaščic (torte, musi, bavarske kreme, semifreddi, monoporcije, sladoledne torte) lahko izdelku celo podaljšamo življenjsko dobo hrambe za nekaj dni.

Sladoled, ki je mehak, kremast, lahek za serviranje … to je to

Po temperiranju na temperaturo za serviranje boste lahko vašim kupcem servirali sladoled z vsemi lastnostmi sveže pripravljenega sladoleda.

Pa še nasvet: ko dajete sladoled ven iz stroja za sladoled, ga vedno dajte v ohlajeno banjico; tudi pri dekoriranju uporabljajte le tiste dekoracije, ki ste jih prej že dodobra ohladili (npr. sladkorne mrvice).

To ni izdelek, ki si ga iskal. Začni na začetku in sledni povezavi na šok komora.